Cuisinez le terroir,
livrez à votre voisinage.
Le maillon à venir. Les Chefs transforment le terroir des Producteurs FOODIE en plats prêts à consommer. Ouverture planifiée pour l'automne deux mille vingt-six, conditions sanitaires strictes.
Le Chef est le maillon à venir. Il transformera le terroir des Producteurs FOODIE en plats prêts à consommer, livrés ou retirés sur place. Son ouverture est planifiée pour l'automne deux mille vingt-six, dans le scope verrouillé V2. Cette attente n'est pas un retard, c'est une exigence.
Pourquoi cette attente ? Parce que le statut Chef impose des conditions sanitaires et juridiques spécifiques que l'infrastructure de la plateforme doit pouvoir absorber : assurance plateforme, vérification active des justificatifs, procédure de retrait rapide. Ces briques sont planifiées pour la Phase deux, une fois le modèle Producteur stabilisé.
Concrètement, il faudra : un statut professionnel d'auto-entrepreneur en restauration ou de société, une formation HACCP de quatorze heures minimum, une déclaration auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations, une assurance responsabilité civile professionnelle alimentaire, un étiquetage INCO complet avec les quatorze allergènes obligatoires du Règlement UE 1169/2011, et une chaîne du froid conforme au Règlement CE 853/2004.
Aucun particulier sans immatriculation ne sera accepté. La jurisprudence est ferme. — Cass. crim. 12 septembre 2017, n° 16-86902Acte deuxième
La pré-inscription est ouverte.
Vous pouvez vous pré-inscrire dès maintenant pour faire partie de la première vague Chefs en Charente-Maritime. La liste prioritaire est constituée selon l'ordre d'arrivée, et chaque candidat reçoit un dossier de préparation pour anticiper les démarches HACCP et DDPP avant l'ouverture officielle.
Le tarif final n'est pas encore arbitré. Une estimation de dix-huit pour cent hors taxes circule, avec une dégressivité prévue au-dessus de trente euros par plat. Ce taux sera arbitré six mois avant l'ouverture, en concertation avec le comité consultatif et un panel de Chefs candidats.
Conditions sanitaires V2Ce qu'il faudra pour rejoindre
Formation HACCP
14 h minimum, arrêté 5 octobre 2011, ou diplôme équivalent.
Statut pro
Auto-entrep. resto, société ou coopérative.
DDPP
Déclaration obligatoire art. R.231-12 CRPM.
RC pro
Assurance alimentaire 1 M€ recommandé.
INCO 14 allergènes
Saisie obligatoire validée avant publication.
Chaîne du froid
≥ 63 °C chaud, ≤ 4 °C froid, transport ≤ 2 h.
Les quatre rôles, vingt critères en un tableau.
| Critère | 🛒Convive V0 |
🌾Producteur V0 |
⭐Fondateur 20p |
👨🍳Chef V2 |
|---|---|---|---|---|
| Statut juridique | Aucun (consommateur) | Exploitant agricole | Producteur Charente-Maritime | Auto-entrep. resto / société |
| Particulier accepté | ✓ Oui | Non | Non | Non (Cass. crim. 2017) |
| Commission FOODIE | 0 € | V0 : 0 € · V1+ : 15 % HT | V0 : 0 € · V1+ : 10 % HT (3 ans) | ≈ 18 % HT (V2) |
| Délai paiement | — | 15 j fin de mois | 15 j fin de mois | 15 j (V2) |
| Engagement minimal | — | Aucun | 3 ans | À définir |
| Bloqueur RappelConso | ✓ Auto | ✓ Notif | ✓ Notif | ✓ V2 |
| Formation HACCP | — | — | — | 14 h obligatoires |
| Mise en avant FOODIE | — | Standard | Prioritaire 1 an | À définir V2 |
| Comité consultatif | — | — | ✓ 4×/an | — |
Et vous, c'est quel rôle ?
Vous cuisinez le terroir de votre rayon, vous proposez le plat tout prêt à votre voisinage.